PELUANG USAHA SEREH WANGI: Maret 2017

Pengaruh Lama Penyulingan Terhadap Rendemen Dan

Mutu Minyak Atsiri Daun Sereh Wangi

I. PENDAHULUAN

1. Latar Belakang.

Negara kita termasuk negara penghasil minyak atsiri dan minyak ini juga

merupakan komoditi yang menghasilkan devisa negara. Oleh karena itu pada tahun-tahun

terakhir ini, minyak atsiri mendapat perhatian yang cukup besar dari pemerintah

Indonesia. Sampai saat ini Indonesia baru menghasilkan sembilan jenis minyak atsiri

yaitu: minyak cengkeh, minyak kenanga, minyak nilam, minyak akar wangi,minyak pala,

minyak kayu putih dan minyak sereh wangi. Dari sembilan jenis minyak atsiri ini

terdapat enam jenis minyak yang paling menonjol di Indonesia yaitu: minyak pala

minyak nilam, minyak cengkeh dan minyak sereh wangi.

Minyak sereh merupakan komoditi di sektor agribisnis yang memiliki pasaran

bagus dan berdaya saing kuat di pasaran luar negeri. Tetapi tanaman sereh ini tampaknya

masih banyak yang belum digarap untuk siap diinvestasi. Sebagai contoh tanaman sereh

wangi, tanaman penghasil minyak atsiri yang dalam perdagangan dikenal dengan nama

"ei tronella oil". Nama ini masih asing bagi sebagian orang, sebab hampir sepuluh tahun

lebih sereh wangi luput dari perbincangan dan perhatian orang (Anonimous, 1988)

Khususnya di Sumatera utara, tanaman sereh wangi ini masih belum membudaya,

namun juga sebagian kecil petani yang mengusahakan ada tanaman ini sebagai usaha

sambilan, tanpa disertai pengolahannya atau penyulingannya. Perusahaan yang

melakukan penyulingan, mengerjakannya secara sederhana akan menurunkan kwalitas

minyak yang di hasilkan. Hal ini disebabkan cara penyulingannya ataupun lama

penyulingannya tidak memenuhi standar.

Suatu hal yang perlu diketahui bahwa pada saat sekarang ini minyak sereh wangi

mempunyai harga pasaran yang tinggi sesudah minyak pala dan minyak lada. Hal ini

tentu akan melipat gandakan penghasilan petani. Hanya masalahnya sekarang adalah

masih banyak para petani sereh wangi yang melakukan penyulingan hanya secara

tradisionil saja. Sehingga untuk mendapatkan rendemen yang tinggi serta kwalitas

minyak yang dikehendaki konsuwen tidak terpenuhi. (Ketaren, 1985)

Dibalik harga yang tinggi dari minyak sereh wangi itu, minyak ini sangat sulit

dicari dalam jumlah yang banyak, artinya dapat menghasilkan rendemen yang tinggi serta

memenuhi kwalitas ekspor. (Anonimous, 1988)

Berdasarkan pertimbangan-pertimbangan atau alasan-alasan di atas, maka penulis

sangat, tertarik untuk melakukan penelitian tentang pengaruh lama penyulingan terhadap

rendemen dan mutu minyak sereh wangi. Hasil penelitian dapat dijadikan dasar untuk

menentukan lama penyulingan yang tepat guna menghasilkan rendemen yang tinggi serta

memenuhi kwalitas yang diinginkan untuk tujuan ekspor

2. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyulingan terhadap rendemen dan mutu minyak sereh wangi yang dihasilkan.

3. Hipotesis Penelitian.

Diduga lama penyulingan yang berbeda akan mempengaruhi rendemen dan mutu

minyak sereh wangi yang dihasilkan.

II. TINJAUAN PUSTAKA

1. Tinjauan Umum Minyak Atsiri.

Minyak yang terdapat di alam dibagi menjadi tiga golongan besar, yaitu: minyak

mineral (mineral oil), minyak yang dapat dimakan (edible fat) dan minyak atsiri

(essential oil). (Guenther,1987)

Minyak atsiri dikenal juga dengan nama minyak teris atau minyak terbang

(volatile oil) yang dihasilkan oleh tanaman. Minyak tersebut mudah menguap pada suhu

kamar tanpa mengalami dekomposisi, mempunyai rasa getir (pungent teste), berbau

wangi sesuai dengan bau tanaman penghasilnya.

Umumnya larut dalam pelarut organik dan tidak larut air. Minyak atsiri ini

merupakan salah satu dalam hasil sisa dari proses metabolisme dalam tanaman yang

terbentuk karena reaksi antara berbagai persenyawaan kimia dengan adanya air. Minyak

tersebut disintesa dalam sel glandular pada jaringan tanaman dan ada juga yang terbentuk

dalam pembuluh resin, misalnya minyak terpentin dari pohon pinus. (Ketaren, 1981).

Tanaman penghasil minyak atsiri diperkirakan berjumlah 150-200 spesies

tanaman yang termasuk dalam famili Pinaceae, Labiatae, Compositae, Lauraceae,

Myrtaceae dan Umbelliferaceae. Minyak atsiri dapat bersumber pada setiap bagian

tanaman, yaitu, dari daun, bunga, buah, biji, batang atau kulit dan akar atau rizhome.

Minyak atsiri selain dihasilkan oleh tanaman, dapat juga bentuk dari hasil degradasi oleh

enzim atau terdapat dibuat secara sintetis. (Richards, 1944).

Di Indonesia banyak dibuat jenis-jenis minyak atsiri, seperti minyak nilam,

minyak cengkeh, minyak pala, minyak lada, minyak sereh dan lain-lain. Minyak sereh

adalah salah satu minyak Atsiri yang penting di Indonesia di samping minyak atsiri

lainnya. Produksi minyak sereh sebelum perang dunia II menempati puncak yang

tertinggi di pasaran dunia, begitu juga tentang mutunya. Akan tetapi setelah perang dunia

II produksi tersebut menurun dengan cepat, sehingga penghasil minyak sereh sampai

akhir tahun 1941 nilainya seperdelapan dari nilai sebelumnya. (Gu enther, 1987)

2. Sejarah dan Perkembangan Minyak Sereh

Di Indonesia secara umum tanaman sereh dapat digolongkan menjadi dua

golongan yaitu: sereh Lemon atau sereh bumbu (Cymbopogon citratus) dan sereh Wangi

atau sereh sitronella (Cymbopogon nardus). Umumnya kita tidak membedakan nama

sereh wangi dan sereh Lemon, meskipun kedua jenis ini mudah dibedakan. (Harris,

1987)
Dengan destilasi jenis ini memberikan hasil minyak yang lebih tinggi dari pada lenabatu, juga kwalitasnya lebih baik, artinya kandungan geraniol dan sitronellelal lebih tinggi dari pada lenabatu. Demikian pula, mahapengiri memerlukan

tanah yang lebih subur, hujan yang lebih banyak, pemeliharaan yang lebih baik dari pada

lenabatu. (Ketaren dan B, Djatmiko, 1978)

Catatan pertama di Eropa mengenai minyak sereh ditulis oleh Nicolaus Grimm,

yaitu seorang tabib tentara yang belajar obat-obatan di Colombo pada akhir abad 17.

Grimm menamakan rumput yang menghasilkan minyak tersebut Arundo Indica Odorata.

Pengiriman dari “Olium Siree” yang pertama sampai di Eropa adalah pada awal abad 18,

pada waktu itu minyak tersebut kelihatannya hanya sedikit diekspor. Pada tahun 1851

dan 1855 sedikit contoh minyak sereh diperlihatkan di "World Fairs" yang diadakan di

London dan paris. Kemudian minyak ini semakin dikenal Eropa, dan kegunaannya

semakin berkembang yaitu untuk wangi-wangian sabun dan sebagai bahan dasar dalam

industri wangi-wangian. Sejak tahun 1870 permintaan untuk minyak sereh naik, dan

sejumlah besar dihasilkan di Ceylon. Sampai tahun 1890 Ceylon tetap merupakan

penghasil yang terbesar di dunia, meskipun Jawa sudah mulai menghasilkan minyak

sereh dengan kwalitas yang lebih baik. Sekarang hasil minyak tipe Jawa telah jauh

melampaui tipe Ceylon. Walaupun demikian minyak Ceylon masih dapat melawan

persaingan dunia, karena harganya lebih murah. (Ketaren, 1985)

Produksi minyak sereh wangi Indonesia pada tahun tujuh puluhan pernah kesohor

dengan julukan "Jawa Citronella", namun beberapa terakhir ini terus menunjukkan

penurunan, tahun 1983 volume ekspor sitronella masih jauh, yaitu sekitar 328.567 kg,

lalu tahun naik sedikit menjadi 418.615 kg dan tahun 1987 menjadi 307.280 kg dengan

nilai 2 juta dolar AS. (anonimas, 1988).

3. Komposisi Kimia Minyak Sereh Wangi

Komponen kimia dalam minyak sereh wangi cukup komplek, namun komponen

yang terpenting adalah sitronellal dan garaniol. Kedua komponen tersebut menentukan

intensitas bau, harum, serta nilai harga minyak sereh wangi. Kadar komponen kimia

penyusun utama minyak sereh wangi tidak tetap, dan tergantung pada beberapa faktor.

Biasanya jika kadar geraniol tinggi maka kadar sitronellal juga tinggi.(Harris, 1987)

Komposisi minyak sereh wangi ada yang terdiri dari beberapa komponen, ada

yang mempunyai 30 - 40 komponen, yang isinya antara, lain alkohol, hidrokarbon, ester,

alaehid, keton, oxida, lactone, terpene dan sebagainya., Menurut Guenther (1950),

komponen utama penyusun minyak sereh wangi adalah sebagai berikut,

1.Geraniol ( C

0 )

Geraniol merupakan persenyawaan yang terdiri dari 2 molekul isoprene dan 1

molekul air, dengan rumus bangun adalah sebagai berikut :

- C = CH - CH

--- CH

- C = CH - CH

- OH

2. Sitronellol ( C

0 )

Rumus bangunnya adalah sebagai berikut:

CH3 - C = CH - CH

--- CH

- CH - CH

- CH

- OH

3. Sitronellal (C10H16O)

Rumus bangunnya adalah sebagai berikut:

CH3 C = CH - CH2 --- CH2 - C = CH - C - H

Susunan kimia serehwangi yang ditanam di adalah seperti pada tabel-1.

Tabel-1. Susunan Kimia Minyak Sereh Wangi Yang Ditanam Di Taiwan

Senyawa Penyusunan Kadar (%)

Sitronellal

Geraniol

Sitronellol

Geraniol Asetat

Sitronellil Asetat

L – Limonene

Elemol & Seskwiterpene lain

Elemene & Cadinene

32 – 45

12 – 18

12 – 15

3 – 8

2 – 4

2 – 5

Sumber : Ketaren, 1985

3. Proses Penyulingan Minyak Sereh Wangi

Minyak atsiri adalah zat cair yang mudah menguap bercampur dengan

persenyawaan padat yang berbeda dalam hal komposisi dan titik cairnya, larut dalam

pelarut organik dan tidak larut dalam air. Berdasarkan sifat tersebut, maka minyak atsiri

dapat diekstrak dengan 4 macam cara, yaitu: Penyulingan (Destilation), Pressing (Eks-

pression), Ekstraksi dengan pelarut (Solvent ekstraksion) dan Absorbsi oleh menguap

lemak padat (Enfleurage). Cara yang tepat untuk pengambilan minyak dari daun sereh

adalah dengan cara penyulingan (Destilation). (Ames dan Matthews, 1968).

Penyulingan adalah proses pemisahan komponen yang berupa cairan atau padatan

dari 2 macam campuran atau lebih berdasarkan perbedaan titik uapnya dan proses ini

dilakukan terhadap minyak atsiri yang tidak larut dalam air minyak sereh wangi.

(Stephen, 1948).

Jumlah minyak yang menguap bersama-sama uap air ditentukan oleh 3 faktor,

yaitu: besarnya tekanan uap yang digunakan, berat molekul dari masing-masing

komponen dalam minyak dan kecepatan minyak yang keluar dari bahan. (Satyadiwiria,

1979).

Semakin cepat aliran uap air dalam ketel suling, maka jumlah minyak yang

dihasilkan per kg kondensat uap semakin rendah, sebaliknya semakin lambat gerakan uap

dalam ketel maka waktu penyulingan lebih lama dan rendemen minyak per jam rendah.

Sebagai bahan bakar penyulingan, para yuling biasanya menggunakan kayu

bakar, namun untuk mengurangi biaya produksi para penyuling lebih penuh kebanyakan

menggunakan ampas hasil sulingan. (Satyadiwiria, 1979)

Proses ekstraksi minyak pada permulaan penyulingan berlangsung cepat, dan

secara bertahap semakin lambat sampai kita-kita 2/3 minyak telah tersuling. (Ketaren dan

B. Djatmiko, 1978).

Rendemen minyak yang dihasilkan dari daun sereh tergantung dari bermacam-

macam faktor antara lain: iklim, kesuburan tanah, umur tanaman dan cara penyulingan.

Rendemen dipengaruhi oleh musim rata 0,7 % dan musim hujan 0,5 %. Menurut De Jong

rendemen minyak dari daun segar sekitar 0,5 - 1,2%, dan rendemen minyak di musim

kemarau lebih tinggi dari pada di musim hujan. Daun sereh jenis lenabatu menghasilkan

rendemen minyak 0,5 %.(Anonimous, 1970).

Berdasarkan pengamatan, tidak semua petani pengolah dapat menghasilkan

minyak sereh wangi bermutu tinggi, karena daun sereh wangi yang disuling sering

bercampur dengan rumput-rumputan atau karena daun yang dipanen terlalu muda atau

terlalu tua. Untuk menghasilkan rendemen minyak yang maksimum, biasanya para

penyuling skala rakyat mengeringkan daun di bawah sinar matahari selama : 3 - 4 jam

dan lama penyulingan diatur sedemikian rupa, sehingga komponen minyak seluruhnya

terekstraksi dan berkwalitas baik. Tetapi cara ini akan menghasilkan mutu minyak sereh

wangi yang rendah. (Ketaren, 1985)

Penyulingan minyak sereh wangi di Indonesia biasanya dilakukan dengan

menggunakan uap air yaitu dengan dua cara, secara langsung dan secara tidak langsung.

Pada penyulingan secara langsung, bahan atau daun sereh wangi yang akan

diambil minyaknya dimasak dengan air, dengan demikian penguapan air dan minyak

berlangsung bersamaan. Kendati penyulingan langsung seolah-olah memudahkan

penanganan tetapi ternyata mengakibatkan kehilangan hasil dan penurunan mutu.

Penyulingan langsung dapat mengakibatkan teroksidasi dan terhidrolisis, selain itu

menyebabkan timbulnya hasil sampingan yang tidak dikehendaki.

Pada penyulingan secara tidak langsung, yaitu dengan cara memisahkan

penguapan air dengan penguapan minyak. Bahan tumbuhan diletakkan ditempat

tersendiri yang dialiri uap air, atau secara lebih sederhana bahan tumbuhan diletakkan di

atas air mendidih. (Harris, 1987)

Pada awal penyulingan, akan tersuling sejumlah besar geraniol dan sitronellal,

sedangkan pada penyulingan lebih lanjut, total geraniol dan sitronellal yang dihasilkan

semakin berkurang. Berdasarkan pengalaman pada penyulingan 4,5 jam akan

menghasilkan minyak sereh wangi dengan kadar geraniol maksimum 85 persen dan

sixronellal 35 persen. Dengan demikian penyulingan diatas 4,5 jam (5- 6) jam tidak akan

menambah kadar kedua zat tersebut. Lama penyulingan tergantung dari tekanan uap yang

dipergunakan dan faktor kondisi terutama kadar air daun sereh. Pada prinsipnya, tekanan

yang dipergunakan tidak boleh terlalu tinggi, karena pada tekanan yang terlalu tinggi

minyak akan terdekomposisi, terutama pada waktu penyulingan yang terlalu lama. Suatu

hal yang penting dalam penyulingan minyak sereh adalah agar suhu dan tekanan tetap

seragam dan tidak menurun secara tiba-tiba selama proses berlangsung. (Virmani dan S.C

Bath, 1971).

Komposisi sitronellal, sitronellol dan geraniol dari hasil penyulingan daun sereh

wangi varietas G-2 selama 4 jam dapat dilihat pada tabel-2.

Tabel-2.

Hasil Penyulingan Daun Sereh Wangi Varietas G-2

Dengan Sistim Penyulingan Uap.

Kadar (%) Jam ke

Sitronellal Sitronellol Geraniol

Pertama

Kedua

Ketiga

Keempat

63,43

45,81

29,28

15,75

12,54

16,36

18,04

12,25

10,57

13,90

13,37

8,06

Sumber : Ketaren, 1985

Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa kadar sitronellal lebih cepat turun

dibandingkan dengan kadar sitronellol dan geraniol (pada penyulingan jam kedua kadar

sitronellal sudah turun sedangkan kadar geraniol turun pada penyulingan jam ketiga dan

kadar sitronellol turun pada jam keempat).

4. Syarat Mutu Minyak Sereh Wangi

Penyebab bau utama yang menyenangkan pada minyak sereh wangi adalah

sitromellal, yang merupakan bahan dasar untuk pembuatan parfum, oleh kerena itu

minyak sereh dengan kadar sitronellal yang tinggi akan lebih digemari. Jenis minyak

yang demikian akan diperoleh dari fraksi pertama penyulingan. Khususnya di Indonesia,

minyak sereh wangi yang diperdagangkan diperoleh dengan cara penyulingan daun

tanaman Cymbopogon nardus. Minyak sereh wangi Indonesia digolongkan dalam satu

jenis mutu utama dengan nama “Java Citronella Oil".

Standar mutu minyak sereh wangi untuk kwalitas ekspor dapat dianalisa menurut

kriteria fisik yaitu berdasarkan: warna, bobot jenis, indeks bias, ataupun secara kimia,

berdasarkan: total geranial, total sitronellal. (Kapoor dan Krishan,1977)

Tabel-3.

Standar Mutu Minyak Sereh Wangi Indonesia Berdasarkan

Sifat Fisika dan Sifat Kimia

Karakteristik Syarat

Warna

Bobot jenis, 25° C

Indeks bias, 25° C

Total geraniol, min

Total sitronellal, min

Zat – zat asing :

• Alkohol

• Minyak pelikan

• Lemak

Kuning pucat sampai kecoklatan

0,850 - 0,892

1,454 - 1,473

85%

35%

Sumber : Departemen Perdagangan, 1974

Minyak sereh wangi tidak memenuhi syarat ekspor apabila kadar geraniol dan

rendah atau mengandung bahan aging. Kadar geraniol dan sitronellal yang rendah

biasanya disebabkan oleh jenis tanaman sereh yang kurang baik, di samping

pemeliharaan tanaman yang kurang baik serta umur tanaman yang terlalu tua. Bahan-

bahan daging yang terdapat dalam minyak sereh wangi berupa lemak, alkohol dan

minyak tanah sering digunakan sebagai bahan pencampur. Bahan ini terdapat dalam

minyak sereh mungkin karena berasal dari bahan kemasan yang sebelumnya mengandung

zat tersebut di atas. (Ketaren den B. Djatmiko, 1978)

Kwalitas minyak berdasarkan kandungan geraniol dan sitronellal dapat

digolongkan menjadi 3 golongan seperti pada tabel-4.

Tabel - 4.

Standar Mutu Minyak Sereh Wangi

Berdasarkan Kadar Geraniol Den Sitronellal

Kwalitas Geraniol (%)* Sitronellal (%)**

Tidak boleh 85

80 – 85

Tidak boleh 35

Sumber : Balai Penelitian Kimia Bogor

* = persen total geraniol

** = persen total sitronellal

III. BAHAN DAN METODE PENELITIAN

1. Bahan Penelitian

Bahan baku yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun sereh wangi

(Cymbopogmn nardus) yang diperoleh dari daerah Dolok Melangir Kabupaten

Simalungun.

2. Perakitan dan Bahan Kimia Yang Digunakan

- HCl 0,5 N

- Alkohol 95%

- Aquades

- Hidroksi Amonium klorida dalam etanol

- KOH 0,5 N dalam etanol 95%

- Brom fenol blue lart dalam etanol

- Asetat anhidrid 98 - 100%

- Natrium asetat anhidrid

- Natrium Cloridac

- Natrium Carbonat

- Magnesium sulfat anhidrid

- Phenolptalein

- Alat asetilasi

- Gelas ukur

- Corong pemisah

- Alat pemanas elektrik

- Kertas lakmus

- Timbangan listrik

- Neraca analitik

- Erlemmeyer

- Buret

- Pipet

- Tabung reaksi

- Gelas piala

- Kertas saring

- Kondensor

- Piknometer

- Water bath

Refraktometer

- Ketel penyulingan

- Kompor gas

- Plastik

- Labu ukur

3. Tempat penelitian dilakukan di laboratorium Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian

USU Medan.

4. Metode Penelitian

Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan non faktorial dengan perlakuan

sebagai berikut :

A = Lama penyulingan 2,5 jam

B = Lama penyulingan 3,0 jam

C = Lama penyulingan 3,5 jam

D = Lama penyulingan 4,0 jam

E = Lama penyulingan 4,5 jam

F = Lama penyulingan 5,0 jam

Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap

(RAL) non faktorial dengan banyak ulangan yang digunakan adalah sebagai berikut :

t (n-1)

> 15

6(n-1)

> 15

6n > 21

n = 3,5

n = 4

Data diolah secara statistik dengan model rancangan:

Yij = µ + τ i + ∑ij

dimana :

Yij = Hasil pengamatan pada perlakuan lama penyulingan pada taraf ke i

Dan ulangan ke j

µ = Efek dari nilai tengah

τi = Efek perlakuan pada taraf ke i

∑ij = Galat pada setiap unit percobaan pada taraf ke –ij

Bila terdapat perbedaan yang nyata (*) dimana Fh > F.05 atau berbeda sangat

nyata (**) di Fh > F.01, maka pengujian dengan uji beda rata – rata DMRT (Duncant's

Multiple Range Test) dengan menggunakan tabel SSR.05 den SSR.01 yang disesuaikan

dengan DB acak yang diperoleh, yang disebut juga uji beda rata-rata LSR (Least

Significant Range).

5. Pelaksanaan Penelitian

5.1 Penyediaan bahan penelitian

Tanaman sereh wangi yang telah berumur kurang lebih enam bulan dipanen.

pemanenan dilakukan dengan memotong helai daun tiga sentimeter di etas pelepah daun,

kemudian dikering anginkan atau dilayukan selama 3 hari 3 malam.

5.2 Penyulingan

Daun sereh wangi yang telah dilaukan kemudian dirajang untuk mengurangi sifat

kamba, daun sereh yang telah dirajang dimasukkan ke dalam alat penyuling sebanyak

300 gram, kemudian di isi air sebanyak 2.250 ml. Alat penyuling dihubungkan dengan

kondensor yang dilengkapi dengan sirkulasi air, hidupkan air pet dan disuling sesuai

perlakuan.

6. Pengamatan dan Pengukuran Data Pengamatan dan pengukuran data

didasarkan pada hasil analisa yang meliputi :

6.1 Rendemen (%)

Destilat yang dihasilkan ditampung dengan erlenmeyer 500 ml, kemudian

dipindahkan keburat untuk memisahkan minyak dengan air. Minyak yang diperoleh

ditimbang beratnya dengan neraca analitik.

berat minyak

Rendemen (%) = ----------------------------------------- X 100 %

berst daun sebelum disuling 100%

6.2 Total Geraniol (%)

Dicampur kira-kira 10 ml minyak, 10 ml asetat anhidrid dan 2 gram Natrium

asetat anhidrid di dalam labu alat asetilasi, kemudian ditambahkan potongan-potongan

kecil batu apung atau porselin dan dipasang pendingin reflaksinya. Setelah itu dipanaskan

diatas pemanas uap dan cairan direfluks selama 2 jam. Setelah 2 jam direfluks cairan

dibiarkan menjadi dingin, tambahkan 50 ml aquadest dan dipanaskan pada suhu 40-50

selama 15 menit sambil sering dikocok kemudian didinginkan sampai suhu kamar.

Setelah dingin pipa refluks dilepaskan dan cairan dipindahkan ke dalam corong pemisah,

lalu dibilas dengan aquadest; sebanyak 2 kali masing-masing 10 ml, dan masukkan air

pencucian ini kedalam corong pemisah, kemudian ditunggu sampai cairan memisah

dengan sempurna, setelah itu lapisan airnya dibuang. Cuci lapisan minyak dengan

dikocok menggunakan 50 ml larutan natrium elorida, dan ditunggu sampai minyak

terpisah sempurna, dikocok lagi. hal ini diulangi sampai 3 kali pengocokan. Pencucian

diulangi seperti hal diatas dengan larutan natrimum karbonat, natrium elorida lagi

masing-masing dengan 50 ml. Dan terakhir dicuci dengan 20 ml aquades juga dengan 3

kali pengocokan. Dan pisahkan lapisan minyak. Setelah pencucian dicelupkan kertas

lakmus sehingga larutan menjadi netral. Kemudian lapisan minyak dipindahkan kedalam

tabung reaksi yang kering, tambahkan 3 gram Natrium sulfat anhidrid, kemudian minyak

disaring dan ditambahkan lagi 3 gram Natrium sulfat anhidrid, dan disaring lagi. Minyak

hasil saringan ditimbang sebanyak 2,5 mg dan ditambahkan 2 ml aquades, 25 ml KOH

0,5 N alkoholik didalam erlemmeyer dan dididihkan selama 1 jam, kemudian didinginkan

Dengan cepat, ditambahkan 20 ml aquades dan beberapa tetes phenolptalein, kemudian

dititrasi dengan 0,5 N HCL, dan buat blankonya.

28,05 (V1 – V0)

A = ---------------------------- X fk

Total geraniol (%) = ----------------------------- X fk

561 - 0,42 A

A = bilangan ester setelah asetilasi

= Volume dalam ml dari larutan 0,5 N HCl untuk titrasi blanko.

= Volume dalam ml dari larutan 0,5 N HCl untuk titrasi contoh

W = Berat minyak dalam gr setelah asetilasi

561 = Berat molekul KOH (56,1) x 10 (gr)

M = Berat molekul geraniol

fk = faktor koreksi dari 0,5 N HCL (0,9982)

6.3 Total Citonellal (%)

Dengan menggunakan buret dimasukkan ke dalam sebuah labu erlemmeyer, 20

ml larutan hidroksil amin klorida, 10 ml larutan KOH 0,5 Nalkoholik. Dituangkan

campuran ini ke dalam erlemmeyer yang berisi 0,8 gr minyak.

Kemudian erlemmeyer yang bekas larutan tadi disimpan dengan tanpa

mencucinya, setelah itu erlemmeyer yang berisi campuran dan minyak di diamkan,

kemudian ditambahkan brom fenol blue beberapa tetes, dan dititrasi dengan 0,5N HCl

sesuai dengan perlakuan, sampai terjadi warna kuning kehijau-hijauan, kemudian

dipindahkan separuh dari campuran ini ke dalam erlemmeyer yang, disimpan tadi,

kemudian dititrasi dengan HCl 0,5 N HCl sampai terjadi warna kuning muda, di

pindahkan lagi ke dalam labu yang satu lagi, dan dicampur, dikembalikan lagi separuh

dari larutan ke dalam erlemmeyer yang satu lagi, di lanjutkan cara ini sampai suatu saat

penambahan 0,5 N HCl ke dalam erlemmeyer itu tidak lagi menimbulkan perubahan

warna bila dibandingkan dengan warna larutan yang terdapat didalam erlemmeyer ke

dua, kemudian buat blankonya.

M(V

– V

)

Total Citronellal (%) = --------------------------- fk

20 m

M = Berat molekul citronellal

m = Massa minyak

= Volume 0,5 N HCl untuk penentuan

= Volume 0,5 N HCl untuk blanko

fk = 0,8892

6.4 Bobot Jenis

Piknometer dikosongkan hingga bebas dari air, kemudian didiamkan di neraca

analitik selama 30 menit, kemudian ditimbang (berat piknometer kosong). Setelah itu

piknometer diisi aquades secara pelan-pelan hingga tidak terjadi gelembung udara dan

diletakkan di water bath yang mempunyai sirkulasi air pada suhu 25

C selama 30 menit,

kemudian diangkat, dilap sampai bersih kemudian diletakkan didalam neraca analitik

selama 30 menit dan ditimbang beratnya (berat piknometer + minyak).

Bobot contoh minyak

Bobot Jenis = --------------------------------

Berat air

Berat contoh minyak = Berat (piknometer + contoh) - berat piknometer

Berat air = Volume minyak = volume air

6.5 Indeks Bias

Ke dalam alat refraktometer abbe yang telah dialirkan air pada suhu 25°C

ditempatkan minyak sereh pada permukaan prisma santutup dengan memutar skrup.

Dibiarkan alat beberapa menit kemudian baca.

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

1. Rendemen Minyak Sereh Wangi

Dari hasil penelitian ternyata lama penyulingan memberi pengaruh yang sangat

nyata ( P 0,01 ) terhadaparendemen minyak sereh wangi. Hal ini dapat dilihat pada

lembaran-2.

Perbedaan rendemen minyak dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diuji

dengan Significant Ranges (LSR), seperti terlihat Least pada tabel-5 berikut.

Tabel-5.

Least Significant Ranges (LSR) Pengaruh Lama. Penyulingan Terhadap Rendemen

Minyak Sereh Wangi

LSR Notasi P

α . 05 α . 01

Perlakuan Rata – Rata

(%)

. 05 . 01

0,0187

0,0196

0,0202

0,0206

0,0209

0,0256

0,0219

0,0276

0,0281

0,0285

0,97

1,07

1,11

1,18

1,20

Keterangan : Notasi huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata san untuk huruf

yang berbeda menunjukkan berbeda nyata.

Dari tabel -5 di atas dapat dilihat perbedaan rendemen minyak sereh wangi karena

pengaruh lama penyulingan. Untuk memperjelas tingkat perbedaan tersebut dapat dilihat

pada grafik berikut ini.

Dari gambar-1 dapat dilihat dengan jelas perbedaan rendemen minyak sereh

wangi akibat lama penyulingan yang berbeda. Dimana dari perlakuan grafik tersebut

dapat dilihat rendemen minyak berkisar antara 0,97 - 1,2 %. Dari sini minyak sereh yang

diperoleh berarti sesuai dengan literatur yaitu 0,5 - 1,2%.(Ketaren dan B. Djatmiko,

1978).

Bila dilihat dari masing-masing perlakuan dapat disimpulkan, semakin lama

waktu penyulingan maka rendemen yang diperoleh semakin tinggi sampai lama

penyulingan tertentu rendemen ini tidak akan bertam Dalam hal ini lama penyulingan 4,5

jam menghasilkan rendemen yang tertinggi yaitu 1,2 %. Dan pada lama penyulingan 5

jam tidak menambah rendemen minyak, hal ini disebabkan pada lama penyulingan 5 jam

tidak ada lagi sel-sel minyak yang dapat ditarik atau diuapkan, dengan perkataan lain

minyak telah habis tersuling.

Semakin disuling sampai batas 4,5 jam rendemen minyak akan semakin naik, hal

ini disebabkan oleh semakin banyaknya panas yang diterima oleh bahan untuk

menguapkan sel-sel minyak dari bahan dan semakin banyak uap yang berhubungan

dengan sel-sel minyak lama Jaringan bahan, sehingga minyak yang terekstraksi semakin

banyak. Di samping itu semakin lama penyulingan maka semakin banyak panas yang

diterima dan proses diffusi akan meningkat sehingga proses penyulingan semakin

dipercepat. (Rusli, 1979).

2. Total Geaniol Minyak Sereh Wangi

Dari hasil penelitian ternyata lama penyulingan memberi pengaruh yang sangat

nyata (P 0,01) terhadap total geraniol minyak sereh wangi, hal ini dapat dilihat pada

lampiran-4.

Perbedaan total geraniol dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diuji

dengan Least Significant Ranges, seperti terlihat pada tabel-6 berikut.

Tabel-6

Least Significant Ranges (LSR)

Pengaruh Lama Penyulingan Terhadap Total Gefaniol Minyak Sereh Wangi.

LSR Notasi P

α . 05 α . 01

Perlakuan Rata – Rata

(%)

. 05 . 01

0,48

0,50

0,51

0,52

0,53

0,65

0,68

0,70

0,71

0,72

47,34

49,05

51,39

52,34

52,69

52,09

ABC

Keterangan : Notasi huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata san untuk huruf

yang-berbeda menunjukkan perbedaan yang sangat nyata.

Dari tabel 6 di atas dapat dilihat perbedaan total geraniol minyak sereh wangi

karena pengaruh lama penyulingan. Untuk memperjelaskan tingkat perbedaan tersebut

dapat dilihat sebagaimana terdapat pada grafik berikut.

Dari gambar-2 dapat dilihat dengan jelas perbedaan total geraniol minyak sereh

wangi akibat perlakuan lama penyulingan yang berbeda. Total geraniol dari masing-

masing perlakuan berkisar antara 47,34 - 52,69 %. Dari kisaran tersebut maka minyak

sereh dalam penelitian ini mengandung total geraniol redah, sehingga minyak ini tidak

memenuhi yang stender kwalitas ekspor. Dalam literatur telah disebutkan bahwa total

geraniol untuk kwalitas ekspor minimum harus 85%. (Departemen perdagangan, 1974)

Rendahnya total geraniol tersebut dipengaruhi oleh beberapa faktor, seperti

perlakuan sebelum penyulingan, cara penyulingan dan umur tanaman. (Harris, 1987).

Perlakuan sebelum penyulingan seperti jangan dan perajangandan pelayuan

sangat mempengaruhi total graniol. Perajangan dapat menyebabkan terdifusinya molekul

minyak ke permukaan bahan sehingga minyak terikut menguap bersama air. Demikian

hanya dengan pelayanan.

Cara penyulingan akan mempengaruhi total geraniol. Pada penyulingan ini

menggunakan cara penyulingan dengan air mendidih, artinya bahan langsung kontak

dengan air mendidih, pada suhu tinggi geraniol akan mudah terpolemirisasi sehingga

akan mengurangi total geraniol, disamping itu pada suhu tinggi geraniol akan mudah

terdekomposisi. (Guenther,1987)

Umur tanaman atau jenis tanaman juga sangat mempengaruhi total geraniol.

Mungkin dalam penelitian ini jenis sereh wangi yang ditanam di Dolok Melangir tersebut

bukan jenis sereh daerah menghasilkan minyak dengan kwalitas yang yang tinggi serta

memenuhi stender mutu ekspor Perdagangan.

Bila dilihat dari masing-masing perlakuan, semakin lama penyulingan maka dari

grafik kita lihat total geraniol semakin tinggi sampai batas lama penyulingan 4,5 jam

disebabkan oleh semakin banyaknya panas yang diterima oleh bahan untuk menguapkan

sel-sel minyak dari bahan sehingga total geraniol akan semakin tinggi.

Pada lama penyulingan 5 jam total geraniol akan turun. Hal ini disebabkan oleh

bahan yang terlalu lama dipanasi sehingga menyebabkan geraniolkan terdekomposisi

menjadi senyawa-senyawa isopren. Disamping itu, karena geraniol merupakan komponen

volatil oil maka pada pemanasan yang lama menyebabkan geraniol hilang. Atau karena

pemanasan yang lama geraniol akan terpolimerisasi yang menghasilkan polimer-polimer

dengan berat molekul yang lebih tinggi.

Minyak atsiri selama proses pengolahan (ekstraksi) yang mempergunakan tekanan

dan suhu tinggi akan terpolimerisasi.(GUENTHER,1950)

3. Total Sitronellal Minyak Sereh Wangi

Dari hasil penelitian ternyata lama penyulingan memberi pengaruh yang sangat

nyata (P0,01 ) terhadap kadar sitronellal minyak sereh wangi, hal ini dapat dilihat pada

Lampiran-6.

Perbedaan kadar sitronellal dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diuji

dengan uji Least Significant Ranges (LSR). Seperti terlihat pada tabel-7.

Tabel-7.

Least Significant Ranges

Pengaruh Lama Penyulingan Terhadap Total Sitronellal Minyak Sereh Wangi.

LSR Notasi P

α . 05 α . 01

Perlakuan Rata – Rata

(%)

. 05 . 01

1,420

1,491

1,534

1,563

1,587

1,945

2,041

2,094

2,132

2,165

39,868

40,555

43,579

45,579

45,816

45,154

abc

BCD

ABC

Keterangan : Notasi huruf yang sama menunjukan tidak berbeda nyata dan untuk huruf

yang berbeda menunjukan perbedaan yang sangat nyata.

Dari tabel -7 diatas dapat dilihat perbedaan kadar sitronellal minyak sereh wangi karena

pengaruh lama penyulingan. Untuk memperjelas tingkat perbedaan tersebut dapat dilihat

sebagaimana terdapat pada grafik berikut.

Dari gambar-3 dapat dilihat dengan jelas perbedaan total sitronellal minyak sereh

wangi akibat perlakuan penyulingan yang berbeda. Dari grafik dapat dilihat total

sitronellal masing – masing perlakuan berkisar antara,39,868-45,841%.

Minyak sereh wang untuk kwalitas ekspor harus mengandung total sitronellal

35%.(Guenther, 1983).

Minyak sereh wangi dalam penelitian ini memang mengandung sitronellal yang

tinggi ()35%) tetapi tidak memenuhi untuk kwalitas ekspor, karena mengandung total

geraniol yang rendah seperti yang telah dijelaskan terdahulu.

Dari gambar 3 juga dapat dilihat, semakin lama penyulingan, total sitronellal

semakin naik sampai batas lama penyulingan 4 jam.Lama penyulingan lebih dari 4 jam

(4,5 dan 5 jam) total sitronellalnya menjadi turun.

Kenaikan kadar sitronellal sampai batas lama penyulingan 4 jam, seperti halnya

juga total geraniol, yaitu disebabkan oleh semakin banyaknya panas yang diterima oleh

bahan untuk menguapkan sel-sel minyak dari, bahan sehingga total sitronellal akan

semakin tinggi.

Pada lama penyulingan lebih dari 4,5 jam kadar sitronellal menjadi turun, hal ini

disebabken oleh bahan yang terlalu lama dipanasi, sehingga menyebabkan sitronellal

akah terdekomposisi menjadi senyawa isopren. Disamping itu, seperti halnya geraniol,

sitronellal juga merupakan senyawa volatil oil sehingga dengan pemanasan yang terlalu

lama akan semakin banyak yang hilang. Juga karena pemanasan yang terlalu lama

minyak akan terpolimerisasi yang menghasilkan polimer-polimer dengan berat molekul

yang lebih tinggi. (Ketaren dan B. Djatmiko, 1978).

Jika kita bandingkan dengan total geraniol total sitronellal pada lama penyulingan

4,5 jam sudah menunjukkan penurunan, sedangkan total geraniol menunjukkan

penurunan pada lama penyulingan 5 jam. Hal ini disebabkan sitronellal mempunyai titik

didih yang 1ebih rendah (225

C) dibandingkan dengan titik didih geraniol (230

C),

sehingga sitronellal lebih mudah hilangnya. (Ketaren, 1985).

4. Bobot Jenis Minyak Sereh Wangi

Dari hasil penelitian ternyata lama penyulingan memberi pengaruh yang nyata

(P 0,05) terhadap bobot jenis minyak sereh wangi, hal ini dapat dilihat pada lampiran-8.

Perbedaan bobot jenis dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diuji dengan

uji Least Signifi cant Ranges seperti terlihat pada tabel-8 .

Tabel-8.

Least Significant Ranges

Pengaruh Lama Penyulingan Terhadap Bobot Jenis Minyak Sereh Wangi.

LSR Notasi P

α . 05 α . 01

Perlakuan Rata – Rata

(%)

. 05 . 01

0,0036

0,0037

0,0038

0,0039

0,0040

0,0049

0,0051

0,0052

0,0053

0,0054

0,8915

0,8893

0,8878

0,8858

0,8848

0,8855

abc

Keterangan : Notasi huruf yang game menunjukkan tidak berbeda nyata dan huruf yang

berbeda menunjukkan berbeda nyata.

Dari tabel-8 dapat dilihat perbedaan bobot jenis sereh wangi karena pengaruh

lama penyulingan. Untuk memperjelas tingkat perbedaan tersebut dapat dilihat

sebagaimana terdapat pada gambar-4.

Dari grafik dapat dilihat dengan jelas semakin lama penyulingan bobot jenisnya

semakin keuil sampai batas lama penyulingan 4,5 jam, dan akan naik pada lama

penyulingan 5 jam. Semakin turunnya bobot jenis sampai batas lama penyulingan 4,5 jam

disebabkan oleh semakin naiknya kadar geraniol dan sitronellal sampai lama penyulingan

4,5 jam. Geraniol dan sitromellal merupakan petunjuk kemurnian minyak sereh wangi.

Jadi semakin banyaknya geraniol dan sitronellal minyak tersebut semakin murni.

(ANONIMUS,1978).

Pada grafik juga kita lihat, pada lama penyulingan 5 jam bobot jenis menjadi

makin naik, hal ini disebabkan pada lama penyulingan 5 jam geranibl dan' si tronellal

akan terpolimerisasi sehingga kemurnian minyak akan turun akibat terbentuknya

polimer-polimer dengan berat molekul yang lebih tinggi.

5. Indeks Bias Minyak Sereh Wangi

Dari hasil penelitian ternyata lama penyulingan memberi pengaruh yang nyata

(P 0,05) terhadap indeks bias minyak sereh wangi,hal ini terlihat pada lampiran-10.

Perbedaan indeks bias dari setiap perlakuan lama penyulingan telah diuji dengan

uji Least Significant Ranges seperti terlihat pada tabel-9 berikut.

Tabel-9.

Least Significant Ranges (LSR)

Pengaruh Lama Penyulingan Terhadap Indeks Bias Minyak Sereh Wangi.

LSR Notasi P

α . 05 α . 01

Perlakuan Rata – Rata

(%)

. 05 . 01

0,0033

0,0034

0,0035

0,0036

0,0037

0,0045

0,0047

0,0048

0,0049

0,0050

1,4722

1,4707

1,4690

1,4667

1,4467

1,4665

abc

Keterangan : Notasi huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata dan huruf yang

berbeda menunjukkan berbeda,nyata.

Dari tabel-9 dapat dilihat perbedaan indeks bias minyak sereh wangi karena

pengaruh lama penyulingan. Untuk memperjelas tingkat. perbedaan tersebut dapat dilihat

sebagaimana terdapat pada gambar-5.

Dari grafik tersebut dapat dilihat dengan jelas semakin lama penyulingan indeks

bias akan semakin kecil.Jika sinar datang dari media yang kurang rapat ke media yang

lebih rapat maka sinar tersebut akan dibiaskan mendekati garis normal dan jika sinar

datang dari media yang lebih rapat kemedia yang kurang rapat maka sinar akan dibiaskan

menjadi garis normal. (MANGUNWIYOTO, 1973)

Seperti kita ketahui bahwa rumus indeks bias adalah sebagai berikut :

Sin i

n = --------- i

Sin r

n = indek Bias

I = sinar datang

R = sinar bias r

Dari keterangan diatas, maka semakin lama disuling indeks akan semakin kecil,

karena semakin lama disuling minyak akan semakin rendah kerapatannya, maka sinar

bias akan semakin mendekati garis normal, maka sudut bias akan semakin besar

akibatnya indeks bias akan semakin kecil.

V. KESIMPULAN DAN SARAN

1. Kesimpulan

1.1 Lama penyulingan memberi pengaruh yang sangat nyata (P 0,01) terhadap

rendemen, total geraniol, total sitronellal dan memberi pengaruh yang sangat

nyata (P 6,05) terhadap bobot jenis dan indeks bias.

1.2 Lama penyulingan yang terlalu lama (diatas 4,5 jam) akan menurunkan mutu

rendemen yang dikehendaki.

1.3 Minyak sereh wangi dalam penelitian ini tidak memenuhi stander mutu ekspors

karena mengandung total geraniol yang rendah.

2. Saran

2.1 Perlu diadakan penelitian lebih lanjut mengenai tekanan dan temperatur yang

digunakan pada penyulingan minyak sereh wangi.

2.2 Untuk menghasilkan mutu dan rendemen yang dikehendaki, lama penyulingan

yang optimum adalah 4, 5 jam.

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous, 1970. Spesification standards essential oil association of USA Inc.

__________,1974. Direktorat Standardisasi, Normalisasasi Dan Pengendalian Mutu,

Departemen Perdaganaan Dan Koperasi.

__________,1978. Analisa Total Geraniel Pads Minyak Sereh Wangi, Departemen

Perdagangan

__________,1983. Petunjuk Praktek Pengawasan Mutu Hasil Pertanian, Departemen

Pendidikan Dan Kebudayaan.

__________,1988. Sereh Wangi Menunggu Investor. Majalah Trubus No. 219, Tahun

XIX, Februari1988

__________,1988. Harga Minyak Atsiri Menggembirakan. Majalah Trubus No. 221,

Tahun XIX, 1 April 1988.

Ames G.R [dan] W.S. A Matthews, 1968. The Destilation Of Essential Oil, Trop. Sci.

Bangun , M.K., 1981. Rancangan Percobaan Bagian I, Bagian Biometri, Fakultas

Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.

Guenther, E, 1950. The Essential Oil, Volume I, Van Nostrand Company Inc. New York.

Guenther, E, 1950. The Essential Oil, Volume IV Van Nostrand Company Inc, New

York.

Guenther, E, 1987. Minyak Atsiri. Jilid I, Universitas Indonesia Press, Jakarta

Rarris, R, 1987. Tanaman Minyak Atsiri. Penebar Swadaya, Jakarta. .

Kapoor, L. D [and] Ram Krishan, 1977. Advances In Essesntial Oil Industry, Held At

Kanpur.

Ketaren, S [dan] B. Djatmiko, 1878. Minyak Atsir Bersumber Dari Daun, Departemen

Teknologi Hasil Pertanian, Fatemeta IPB Bogor.

Ketaren, S dan B. Djatmiko, 1978. Minyak Atsiri Bersumber Dari Bunga Dan Buah,

Departemen Teknologi Hasil Pertanian, Fatemeta IPB, Bogor.

Ketaren, S, 1981. Minyak Atsiri. Jurusan Teknologi Industri, Fakultas Teknologi

Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Ketaren, S, 1985. Pengantar Teknologi Minyak Atsiri, Balai Pustaka Jakarta.

Kamis, 02 Maret 2017

SEREH WANGI